La Côte aux Enfants 2013 de Bollinger
 

Trésor du vignoble champenois, les 4 hectares 100% pinot noir du lieu-dit La Côte aux Enfants, à Aÿ, furent rachetés parcelle après parcelle par Jacques Bollinger dans les années 1930. Depuis 2009, la vigne y est travaillée selon les principes de l’agriculture biologique.
L’expression pure du Pinot Noir, la conjugaison d’un terroir exceptionnel et une méthode de vinification à la bourguignonne témoignent d’un grand savoir-faire. Une rareté en Champagne.

400x467
Le millésime 2013

La Côte aux Enfants 2013 est un vin de connaisseurs, à la recherche des spécialités de l’Appellation Champagne.

Ce vin étonne par sa concentration et sa puissance.

Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, il est conseillé de carafer La Côte aux Enfants 2013 quelques heures avant de le servir à 16°C.

Vous pouvez déguster La Côte aux Enfants dans les cinq années qui viennent pour profiter pleinement de l’expression du fruit, ou bien le laisser vieillir en cave pour vivre d’autres sensations de dégustation…

150x180
ÉLABORATION
Assemblage du millésime 2013 :
100 % Pinot Noir Grand cru d’Aÿ.
Vinification à la bourguignonne.
Une production confidentielle réservée aux plus grands millésimes.
Vieillissement : un vieillissement de huit mois en petits fûts de chêne.

Le millésime 2013 de la Côte aux Enfants possède un très beau potentiel de garde.

SENSATIONS
À l’œil : une belle robe grenat.
Au nez : des arômes de sureau, de réglisse, de groseille et de cerise ; des notes poivrées.
Au palais : une belle structure tannique et un équilibre aromatique tourné vers les fruits rouges ; des arômes de mûre, de griotte et de groseille.

ACCORDS
Une noisette de veau au Coteaux champenois rouge.
Un tournedos aux échalotes confites avec sauce au vin rouge
Les volailles et le canard.
La tomme de Savoie, le brie de Meaux.

PV : Chez les bons cavistes au prix public conseillé de 90 €