Accord Tartare tomates-avocat
 

Netto place sa Foire aux Vins sous le signe des accords mets et vins, et propose à ses clients des recettes élaborées par des chefs de renom.
Grande amoureuse des légumes, la belle chef blonde Angèle Ferreux-Maeght, propose des plats sains et vitaminés qui ont fait d’elle une des égéries de la planète healthy.
Découvrez la recette de son tartare !

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La recette pour 4 pers
• 4 belles tomates bien fermes
• 2 avocats
• le jus de 2 citrons
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s de miel liquide
• 1 pincée de sel
• les feuilles de 2 branches de basilic hachées
• quelques brins de ciboulette hachés
• 1 petit oignon haché

1. Faites une petite croix sur le haut des tomates avec la pointe d’un couteau. Faites bouillir ½ litre d’eau, et trempez-y les tomates 30 secondes puis stoppez la cuisson sous l’eau froide. Enlevez la peau et videz-les de leurs pépins. Coupez la chair en dés.

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2. Dans un saladier, battez à la fourchette le jus de citron, l’huile, le miel et le sel. Ajoutez au mélange la ciboulette, le basilic et l’oignon.

3. Mélangez délicatement les tomates et les avocats coupés en petits dés, en prenant soin de ne pas les écraser.

4. Huilez l’intérieur d’un emporte-pièce ou d’un verre droit afin que le tartare se démoule facilement. Avec une cuillère, pressez le mélange dans l’emporte-pièce pour le déposer dans une assiette.

5. Décorez le tartare avec un peu de poivre, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

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A PROPOSER ….
 

Côteaux du Lyonnais Rouge : 2015 Domaine Péronnet Bourgogne Hautes
La vivacité de ce Beaujolais ravivera les notes potagères de la tomate et du basilic.
Sa légèreté compensera le gras de l’avocat et du miel.

Prix indicatif de vente : 3€49

OU ENCORE….
 

Côtes de Beaune Rouge : 2015 Domaine Bouley-Picard
Ton sur ton, avec ce rouge de Bourgogne, la tomate prendra encore un peu plus de couleur.
Les notes poivrées de ce jeune vin, tiendront tête à ce tartare légumier.

Prix indicatif de vente : 6€99

Source : Netto