Iris, lilas, glycine, thym, romarin…En avril, le Minervois se colore en mauve. Avec des ifs et des pins d’Alep piqués sur les lignes de crête, les paysages prennent des allures toscanes. De loin en loin, les villages rythment la balade racontant l’histoire par de sublimes églises romanes tout en scandant la minéralité par l’alignement des maisons de pierres. Des casques, des oppidums, des villas attestent de la colonisation romaine quand le Languedoc s’appelait la Narbonnaise.
 
Imaginez une montagne de 8000 mètres qui s’est effondrée. C’est le terroir du Minervois né de la colère des Pyrénées. En s’affaissant, la montagne a apporté des sols argilo-calcaires, des terres généreuses qui façonnent l’âme des vins. Il faut aussi ajouter, des calcaires durs du plateau de Minerve et des schistes de la Montagne Noire. L’appellation dessine un vaste amphithéâtre, un incroyable fouillis géologique fécondé par le soleil de la Méditerranée.

Longtemps voué au culte unique du carignan, l’appellation a fait sa révolution culturelle. Son pourcentage est tombé de 90 à 40%, un cépage qui forme le squelette du vin et peut donner des vins superbes quand la vigne atteint les 60 ans. Il est complété par la syrah pour les arômes de fruits noirs et d’épices et par le grenache noir qui apporte de la suavité et de la profondeur. Voilà un quart de siècle quand les vins du Minervois ont décroché l’appellation, les bons vins se comptaient sur les doigts d’une seule main. Aujourd’hui, une trentaine de vignerons ont donné de la fierté à l’appellation. Seul problème, le vin en vrac, des rouges modestes et sans ambition qui ternissent l’image du Minervois.
Au fil du temps, les vignerons ont réussi a façonner un style singulier qui définit la terre du Minervois. Exprimer, gommer et civiliser les tanins, éviter les concentrations excessives, rechercher la fraîcheur et affirmer le fruit apparaissent comme le manifeste des hommes et des femmes qui veulent s’en sortir.Les rouges étonnent et séduisent… Ils surprennent par leur ampleur, leur volume, leur rondeur, leur velouté et leur élégance tannique. Habillé d’un grenat profond, ils révèlent des arômes séducteurs de mûre et de violette mêlés à des notes de cerise et d’épices. Et ils emportent l’adhésion en affirmant une grande sensualité et une intense gourmandise. Des rouges qui feront le bonheur des barbecues de l’été avec des côtes d’agneau grillées, des viandes rouges relevées d’herbes. En attendant l’automne pour servir les minervois avec des daubes de marcassin et des gigues de chevreuil.

 

Château Bassanel les Hauts de Bassanel
De la syrah et une goutte de vieux carignan se mêlent pour enfanter ce vin brillant qui sent les fruits rouges et la réglisse. En bouche, il unit un fruité éclatant, des beaux tanins, une rondeur gourmande pour dessiner élégant à la finale superbe.
34210 Olonzac
tél : 04 68 27 27 00.
 

Domaine de Barroubio Comte des Garrigues
Le micro-climat de la serre d’Oupia paraît essentiel dans la réussite de cette cuvée. Profond et volontaire, le nez pianote les fruits rouges. L’attaque se montre ample et volumineuse, le vin affirme une texture racée, harmonieuse et sensuelle.
34210 Aigne
tél : 04 68 91 22 45.
 

Château La Grave Cuvée Privilège
Vieilles vignes et meilleurs terroirs s’allient pour donner naissance à ce rouge à la robe grenat intense. Le nez mêle la framboise, la mûre et la vanille, des arômes que l’on retrouve au palais autour d’une matière magnifique, dense et serrée qui parle l’élégance et la gourmandise. Un rouge superbe qui fait honneur au Minervois.
11800 Badens
tél : 04 68 79 16 00.
 

Château Villerambert-Moureau Tradition
Le terroir de Caunes et une dominante syrah forment le caractère de ce vin à la belle couleur profonde. Fruits rouges et noirs, épices et garrigue, le nez est superbe comme la matière qui réunit densité et expression.
11160 Villegly
tél: 04 68 77 16 40.
 

Domaine La Tour Boisée Cuvée Marie Claude
Cette cuvée qui mêle syrah, grenache et carignan est passée par le bois pour donner un rouge ambitieux. Egrenant des notes de fruits noirs et d’épices, le nez est prometteur. Une impression confirmée par une structure équilibrée, bien balancée et élégante qui affiche un boisé discret et une belle élégance.
11800 Laure-Minervois
tél: 04 68 78 10 04.