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Mon conseil
Aubergines farcies
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 40 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 8 petites aubergines rondes
- 500 g de viande d’agneau hachée
- 1 bouquet de coriandre
- 1 botte d’oignon nouveaux
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuil à café de cumin en poudre
- Huile d’olive, sel, poivre
- 4 tomates
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet d’origan frais (si possible en fleur)
Voilà une recette de cuisine facile et savoureuse !
Laver et essuyer les tomates, les couper en quartiers, les faire revenir à l’huile d’olive à feu moyen pendant 15 min avec le thym et le laurier, saler, poivrer, passer au chinois, réserver au chaud. Peler et hacher l’ail et l’oignon avec la coriandre, mélanger avec la viande, le jaune d’œuf et le cumin, saler, poivrer. Laver et essuyer les aubergines, leur ôter une fine tranche à la base afin qu’elles tiennent facilement debout, enlever les chapeaux. Creuser légèrement chaque aubergine, remplir de farce, enfourner sans les chapeaux à four préchauffé à 200°c (th 6/7), arroser d’un filet d’huile d’olive, cuire 15 min, ajouter les chapeaux , cuire encore 10 min. Servir les aubergines bien chaudes sur un lit de coulis de tomates, parsemer d’origan frais.
Laver et essuyer les tomates, les couper en quartiers, les faire revenir à l’huile d’olive à feu moyen pendant 15 min avec le thym et le laurier, saler, poivrer, passer au chinois, réserver au chaud. Peler et hacher l’ail et l’oignon avec la coriandre, mélanger avec la viande, le jaune d’œuf et le cumin, saler, poivrer. Laver et essuyer les aubergines, leur ôter une fine tranche à la base afin qu’elles tiennent facilement debout, enlever les chapeaux. Creuser légèrement chaque aubergine, remplir de farce, enfourner sans les chapeaux à four préchauffé à 200°c (th 6/7), arroser d’un filet d’huile d’olive, cuire 15 min, ajouter les chapeaux , cuire encore 10 min. Servir les aubergines bien chaudes sur un lit de coulis de tomates, parsemer d’origan frais.
Dictionnaire des termes culinaires
