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Mon conseil


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Carré d’agneau laqué
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min et Cuisson : 15 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 2 carrés d’agneau de 4 côtes
  2. 2 branches de rhubarbe
  3. 12 cerises fraîches ou surgelées (PICARD)
  4. 3 cs de miel de thym
  5. 2 branchettes de thym frais
  6. Quelques feuilles de sauge (ou menthe)
  7. Sel, poivre
 

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➸Laver les cerises et la rhubarbe. Couper cette dernière en tronçons, la déposer dans une poêle chaude, ajouter le miel, cuire 10 mn à feu moyen, le temps de lui faire rendre son jus. Retirer la rhubarbe de la poêle, ajouter les cerises équeutées, les laisser 4 mn, puis les retirer.

➸Quadriller la peau des carrés avec un couteau bien aiguisé. Les badigeonner de jus de cuisson des fruits.

➸Enfourner dans le four préchauffé à 200 °C (th. 6-7), cuire 10 mn ; mettre sur position gril, laisser dorer 5 mn (ou un peu plus si ça ne suffit pas). Eteindre le four, y laisser les carrés reposer environ 10 mn.

➸Saler, poivrer, servir avec les fruits réchauffés et les herbes.

© Recette de Marie-Caroline MALBEC