Voilà une recette de cuisine facile et très fraîche !
Passer une à une les feuilles de riz sous l’eau froide pour les assouplir, les réserver bien à plat dans un torchon humide. Peler les mangues et l’ananas, les couper en bâtonnets. Peler et émincer l’oignon, zester et presser le combava, mélanger avec la sauce Tom-Yam et les bâtonnets de mangue et d’ananas. Décortiquer les crevettes. Déposer 1/4 de la préparation au bord d’une feuille de riz, ajouter 3 crevettes et 3 feuilles de coriandre, rouler en tassant bien jusqu’au 3/4, replier les bords à l’intérieur, rouler pour fermer le rouleau. Réserver au frais jusqu’au moment de servir avec de la sauce aigre-douce et de la salade verte.