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Mon conseil
Saint Jacques en coquilles de légumes
 
Recette pour 4 personnes

Préparation
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 8 belles coquilles saint jacques nettoyées (avec leur coquille)
  2. 2 carottes
  3. 400 g de haricots à écosser (frais ou Picard)
  4. 1 belle branche de céleri
  5. 1 cs d’huile d’olive
  6. Sel, poivre
  7. Ciboulette fraiche
Tableau des mesures équivalentes
1. Peler et laver les Peler, laver les carottes, les couper en bâtonnets
 

2. Écosser les haricots, retirer les fils du céleri, le couper en fines tranches.
 

3. Cuire les haricots 20 minutes dans de l’eau salée, ajouter les carottes, cuire 10 minutes de plus. Égoutter.
 

4. Cuire les saint Jacques à feu vif dans l’huile d’olive 2 minutes sur chaque face.
 

5. Ajouter les légumes dans la poêle, chauffer 2 minutes en remuant.
 

6. Saler, poivrer. Déposer un lit de légumes dans les coquilles, ajouter quelques lamelles de céleri et un peu de ciboulette. Servir immédiatement.
 

© photo Bernard Winkelmann, recette de Caroline MALBEC pour COOKISSIME
Dictionnaire des termes culinaires