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Oeuf en gelée
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min, prise en gelée : 2 à 3 h et cuisson : 4 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Consommé de volaille : 50 cl
  2. Feuilles de gélatine : 7
  3. œufs : 4
  4. Tranches de jambon blanc : 2
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile, pas chère et que nous sommes toujours contents de déguster !
Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Réchauffer le bouillon de volaille et incorporer à l’aide d’un fouet la gélatine bien égouttée. Couler un peu de gelée au fond de quatre ramequins et laisser prendre au froid. Casser les œufs deux par deux dans une grande casserole d’eau vinaigrée frémissante, cuire 4 minutes, récupérer avec une écumoire, réserver dans un bol d’eau glacée. Répéter l’opération avec les œufs restants. Couper quatre lanières de jambon de la hauteur des moules, en tapisser les bords, ajouter un œuf poché dans chaque ramequin, saler, poivrer, remplir de gelée et remettre au froid.Une fois la gelée durcie, démouler et servir avec une salade de mâche assaisonnée d’huile d’olive, de sel et de citron.
Dictionnaire des termes culinaires