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Mon conseil
Soupe de fanes de radis
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 min et Cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Les fanes bien fraîches d'une botte de radis
  2. 50 cl de bouillon de légumes maison (ou en cubes bio)
  3. 1 oignon
  4. 1 noisette de beurre
  5. 2 cuillères à soupe de crème de soja
  6. Sel poivre
Tableau des mesures équivalentes
Laver et égoutter les fanes.
Mettre la noisette de beurre dans une casserole. Quand le beurre mousse, ajouter les fanes de radis. Remuez pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter ensuite l’oignon coupé en morceaux grossiers. Remuez encore 2 minutes.
Versez le bouillon de légumes. Saler, poivrer, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Mixer et servir.

Pour une consistance plus crémeuse, cette soupe peut aussi être agrémentée d’une ou 2 cuillers de crème de soja, qui seront ajoutées en fin de cuisson.

On peut faire exactement la même chose avec 500 grammes de brocolis à la place des fanes de radis.

Dictionnaire des termes culinaires