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Mon conseil
Bruschettina aux truffes
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 100 g environ de truffes noires de spoleto,
  2. 1 c à s de pâte d’anchois
  3. 1 gousse d’ail
  4. Quelques gouttes de citron
  5. Quelques brins de ciboulette
  6. Fleur de sel
  7. Huile d’olive monini granfruttato
Tableau des mesures équivalentes
1. Brossez les truffes avec une petite brosse et coupez-les en tranches ou râpez-les grossièrement.
2. Dans une petite poêle, faites chauffer quelques cuillerées d’huile d’olive Monini avec 1 gousse d’ail, laissez dorer l’ail, puis laissez tiédir et mélangez-
y la pâte d’anchois. Ajoutez la truffe en lamelles et mélangez rapidement.
3. Servez sur des tranches de pain grillées, aspergez de quelques gouttes de jus de citron et parsemez de fleur de sel et de ciboulette.
Le goût riche et puissant de l’huile d’olive Monini GranFruttato exhale le parfum de la truffe.
Une recette proposée par Maria Flora Monini.

 

Excellente recette traditionnelle de Spoleto.
La truffe de Norcia ou de Spoleto est l’un des joyaux du terroir de l’Ombrie. A la fin de l’automne, le précieux champignon anoblit de nombreuses
recettes populaires à commencer par les pâtes et la traditionnelle bruschetta, qui est l’incontournable gourmandise du plateau d’antipasti.
Dans cette recette qui fait la part belle à la truffe, l’huile d’olive extra vierge Monini GranFruttato souligne les délicats parfums du noble champignon.

Dictionnaire des termes culinaires