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Mon conseil
Sabayon de Pink Lady® à la vanille et petit brun
 
Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 min et Cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 4 pink lady®
  2. 10 petits bruns
  3. 1 gousse de vanille
  4. 4 brins de menthe
  5. 5 jaunes d’œuf
  6. 100 g de sucre
  7. 10 cl de liqueur de pommes
  8. 10 cl de vin blanc
  9. 1 noix de beurre
Tableau des mesures équivalentes
Ebouillanter les Pink Lady® pendant 20 sec et enlever la peau. Les couper en quartiers, les colorer à feu vif avec le sucre, ajouter le beurre puis les répartir dans quatre ramequins à gratin. Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Passer le mélange au bain-marie avec la liqueur, le vin blanc et la gousse de vanille grattée. Fouetter jusqu’à ce que le sabayon épaississe.
Répartir le sabayon dans les ramequins. Passer 3 mn sous le grill du four chaud.
Saupoudrer de petits bruns émiettés, décorer avec la menthe fraîche et servir chaud.
L’astuce du pro : Gratiner les sabayons au chalumeau plutôt que les passer au four.
Dictionnaire des termes culinaires