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Cremeux au chocolat
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min et cuisson : 4 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 250 g de crème liquide
- 250 g de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 280 g de chocolat noir à 70 % de cacao
Voilà une recette de cuisine facile et à faire !
Hacher le chocolat, le réserver. Porter le lait et la crème à ébullition dans une grande casserole. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mélange lait /crème, remettre sur le feu en remuant sans arrêt, cuire à 83 / 85 °c pendant environ 3 a 4 min, jusqu’à ce que la crème soit tremblotante (le mélange ne doit jamais bouillir), verser sur le chocolat haché, mélanger jusqu’à obtention d’une crème parfaitement lisse. Répartir dans des ramequins individuels, laisser refroidir.
Hacher le chocolat, le réserver. Porter le lait et la crème à ébullition dans une grande casserole. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mélange lait /crème, remettre sur le feu en remuant sans arrêt, cuire à 83 / 85 °c pendant environ 3 a 4 min, jusqu’à ce que la crème soit tremblotante (le mélange ne doit jamais bouillir), verser sur le chocolat haché, mélanger jusqu’à obtention d’une crème parfaitement lisse. Répartir dans des ramequins individuels, laisser refroidir.
Dictionnaire des termes culinaires
