Juniorissime
Recettes
Kenwood
Tours de main
Produits
Echos
Rencontres
Santé
Stylissime
Tout nouveau
Reportage Vin
TV cookissime
RadioCookissime
Mon conseil
Glace au chocolat, chantilly pralinée
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et Repos : 2 h
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 200 g de chocolat noir
- 5 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre semoule
- 40 cl de lait frais entier
- 10 cl de crème fraîche fleurette entière
- 80 g de chocolat nestlé dessert praliné
Faire bouillir le lait.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et bien mélanger.
Amener le lait à ébullition et le verser petit à petit en remuant pour obtenir une préparation liquide et homogène.
Remettre à chauffer à feu doux pour faire épaissir, tourner régulièrement avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir. Mettre à turbiner dans votre machine à glace.
30 minutes avant de servir, préparer la chantilly pralinée, faire fondre le chocolat au praliné au bain-marie. Le lisser à la spatule. Le réserver au frais.
Battre la crème fleurette bien froide en chantilly, incorporer le chocolat fondu. Remettre au frais avant de servir la glace surmontée d’un nuage de chantilly.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et bien mélanger.
Amener le lait à ébullition et le verser petit à petit en remuant pour obtenir une préparation liquide et homogène.
Remettre à chauffer à feu doux pour faire épaissir, tourner régulièrement avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir. Mettre à turbiner dans votre machine à glace.
30 minutes avant de servir, préparer la chantilly pralinée, faire fondre le chocolat au praliné au bain-marie. Le lisser à la spatule. Le réserver au frais.
Battre la crème fleurette bien froide en chantilly, incorporer le chocolat fondu. Remettre au frais avant de servir la glace surmontée d’un nuage de chantilly.
Dictionnaire des termes culinaires
