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Mon conseil
Tartare d’huître et de cabillaud
 
Recette pour 3 personnes

Préparation : 30 minutes et Marinade : 2 heures
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 3 citrons verts
  2. 1/2 bouquet de persil
  3. 8 huîtres n° 1 ou 2
  4. 1/2 bouquet de coriandre
  5. 1 oignon rouge
  6. 3 tranches de pain baguette
  7. 250 gr de cabillaud
  8. Sel, poivre
  9. Huile d'olive
Tableau des mesures équivalentes
1. Ouvrir les huîtres. Retirer délicatement les huîtres de leur coquille et les couper en gros morceaux.
 

2. Filtrer l’eau et la mélanger aux morceaux d’huîtres. Réserver au frais.
 

3. Couper le cabillaud en morceaux. Ciseler la coriandre et le persil. Hacher finement l’oignon rouge.
 

4. Mélanger le cabillaud et les huîtres avec leur eau filtrée. Arroser avec une cuillère à soupe de jus des citrons verts, l’huile. Saler, poivrer, mélanger.
 

5. Laisser mariner deux heures au frais
 

6. Servir le tartare d’huîtres et de cabillaud dans de petits verres individuels accompagné d’une tranche de pain grillé.
 
 

© Recette de Marie-Caroline MALBEC
© Photo H. Barotoqui
Dictionnaire des termes culinaires