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Mon conseil
COCOTTE DE CHAPON FERMIER LABEL ROUGE A LA CITRONNELLE ET LAIT DE COCO
 
Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 min et Cuisson : 50 min
Difficulté de la recette : Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 chapon fermier label rouge coupé en morceaux
  2. 1 oignon
  3. 3 gousses d’ail
  4. 1 mangue
  5. 1 tige de citronnelle
  6. 2 tomates
  7. 20cl de bouillon de volaille
  8. 30cl de lait de coco
  9. 1 citron vert
  10. 1 bouquet de coriandre
  11. 2 cs de pétales de coco séchées
  12. 3 cs d’huile d’olive
  13. Sel, poivre au moulin
Tableau des mesures équivalentes
Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Pelez et détaillez la mangue en cubes et réduisez-les en purée. Émincez la citronnelle. Coupez les tomates en quartiers.
Mettez une cocotte suffisamment grande à chauffer avec 3c à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir vos découpes de chapon à feu assez vif pendant 10 min en les retournant régulièrement. Versez l’ail et l’oignon, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.
Ajoutez la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle et les tomates. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 35 min.
Au moment de servir, déposez les morceaux dans un plat. Ôtez l’excédent de graisse en surface de la sauce, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, mélangez et versez sur la viande. Saupoudrez de pluches de coriandre et de pétales de coco, et servez.
Dictionnaire des termes culinaires