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Trio de la mer
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 15 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Bulots cuits : 300 g
- Escargots petits gris surgelés nature : 300 g
- Salicorne fraîche (chez le poissonnier) : 150 g
- Roquette : 1 grosse poignée
- Ail : 2 gousses
- Clou de girofle : 1
- Gingembre frais : 1 noix
- échalotes : 2
- Citron non traité : 1
- Céleri : 1 branche
- Sel, poivre, curcuma
- Huile d’olive, vinaigre de cidre bio
- Carottes nouvelles : 2
- Vin rouge : 10 cl
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Peler les carottes, les échalotes, l’ail et le gingembre, retirer les fils du céleri, couper les carottes en bâtonnets, émincer une échalote, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter le clou de girofle et le vin rouge, saler, poivrer, cuire 25 minutes à petit feu, ajouter les escargots, cuire 5 minutes. Retirer du feu.
Rincer très rapidement la salicorne sous l’eau courante, la sécher, la hacher finement ainsi que le gingembre, le céleri, le zeste du citron et le céleri, mélanger le tout, ajouter une pincée de curcuma, arroser d’un petit filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre, réserver au frais.
Laver et blanchir la roquette 1 minute dans un fond d’eau bouillante salée, l’égoutter et la mixer avec 5 cl d’huile, hacher grossièrement l’ail, le faire rôtir rapidement à la poêle à feu vif.
Servir les bulots avec le coulis de roquette et l’ail rôti.
Peler les carottes, les échalotes, l’ail et le gingembre, retirer les fils du céleri, couper les carottes en bâtonnets, émincer une échalote, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter le clou de girofle et le vin rouge, saler, poivrer, cuire 25 minutes à petit feu, ajouter les escargots, cuire 5 minutes. Retirer du feu.
Rincer très rapidement la salicorne sous l’eau courante, la sécher, la hacher finement ainsi que le gingembre, le céleri, le zeste du citron et le céleri, mélanger le tout, ajouter une pincée de curcuma, arroser d’un petit filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre, réserver au frais.
Laver et blanchir la roquette 1 minute dans un fond d’eau bouillante salée, l’égoutter et la mixer avec 5 cl d’huile, hacher grossièrement l’ail, le faire rôtir rapidement à la poêle à feu vif.
Servir les bulots avec le coulis de roquette et l’ail rôti.
Dictionnaire des termes culinaires
