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Mille-crêpes de blé noir à la morue fumée
Recette pour 4 personnes
Préparation : 2h30 (dont repos) et cuisson : 30 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Morue sauvage fumée : 200 g
- Raifort : 1 cuil à café
- Crème fraîche épaisse : 50 cl
- Citron : 1
- Petit bouquet d’aneth : 1
- Farine de blé noir : 500 g
- œuf : 1
- Jaunes d’œufs : 2
- Lait entier : 30 cl
- Beurre fondu
- Sel
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Verser la farine dans un grand saladier avec 1 pincée de sel, ajouter 25 cl de crème fraîche, mélanger, ajouter le lait petit à petit en battant avec un fouet, ajouter les jaunes et l’œuf entier, battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, laisser reposer 2 h. Cuire les crêpes sur une crêpière électrique ou dans une grande poêle à crêpes beurrées environ 1 min de chaque côté, couper des carrés d’environ 8 cm de côtés dans les crêpes. Battre le reste de crème fraîche avec le raifort, les zestes de citron et l’aneth ciselé, étaler un peu de crème sur un carré de crêpe, recouvrir d’un morceau de morue fumée, puis d’un carré de crêpe et ainsi de suite de manière à monter 4 mille-crêpes individuels. Surmonter d’une cuillère de crème et d’un peu d’aneth.
Verser la farine dans un grand saladier avec 1 pincée de sel, ajouter 25 cl de crème fraîche, mélanger, ajouter le lait petit à petit en battant avec un fouet, ajouter les jaunes et l’œuf entier, battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, laisser reposer 2 h. Cuire les crêpes sur une crêpière électrique ou dans une grande poêle à crêpes beurrées environ 1 min de chaque côté, couper des carrés d’environ 8 cm de côtés dans les crêpes. Battre le reste de crème fraîche avec le raifort, les zestes de citron et l’aneth ciselé, étaler un peu de crème sur un carré de crêpe, recouvrir d’un morceau de morue fumée, puis d’un carré de crêpe et ainsi de suite de manière à monter 4 mille-crêpes individuels. Surmonter d’une cuillère de crème et d’un peu d’aneth.
Dictionnaire des termes culinaires
