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Macédoine de légumes
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 4 carottes nouvelles
- 4 petites pommes de terre charlotte
- 1/2 céleri rave
- 2 oignons rouges nouveaux
- 1 poignée de haricots verts frais extra fins
- 1 poignée de petits pois extra fins (Picard)
- 2 petites courgettes bien fermes
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 jus de citron
- 1 jaune d’oeuf
- Huile d’olive, moutarde de dijon, sel, poivre
Voilà une recette de cuisine facile et diététique, 100 % végétarienne !
Préparer une mayonnaise relevée avec le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile d’olive et le jus de citron. Peler les carottes, le céleri rave et les pommes de terre. Cuire chaque légume installé dans un filet de cuisson dans une grande cocotte d’eau bouillante, 10 min pour les carottes, 15 min pour le céleri rave et 20 min pour les pommes de terre, les égoutter, les laisser tiédir. Equeuter les haricots verts, les cuire 10 min dans l’eau bouillante, cuire les petits pois 5 min, les égoutter. Laver et essuyer les courgettes, peler les oignons. Couper les carottes, le céleri,les pommes de terre, les haricots verts, les oignons et les courgettes en petits cubes, les mélanger avec les petits pois et la mayonnaise, parsemer de ciboulette ciselée. Servir froid ou tiède bien croquant.
Préparer une mayonnaise relevée avec le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile d’olive et le jus de citron. Peler les carottes, le céleri rave et les pommes de terre. Cuire chaque légume installé dans un filet de cuisson dans une grande cocotte d’eau bouillante, 10 min pour les carottes, 15 min pour le céleri rave et 20 min pour les pommes de terre, les égoutter, les laisser tiédir. Equeuter les haricots verts, les cuire 10 min dans l’eau bouillante, cuire les petits pois 5 min, les égoutter. Laver et essuyer les courgettes, peler les oignons. Couper les carottes, le céleri,les pommes de terre, les haricots verts, les oignons et les courgettes en petits cubes, les mélanger avec les petits pois et la mayonnaise, parsemer de ciboulette ciselée. Servir froid ou tiède bien croquant.
Dictionnaire des termes culinaires
