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Soupe de lentilles corail à la chantilly de basilic
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min et cuisson : 40 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 gousse d’ail nouveau
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 1 briquette de lait de coco (20 cl)
- 1 bouquet de basilic
- 10 cl de crème fleurette bien froide
- Sel, poivre
- Graines de pépins de courge décortiquées (magasins bio)
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Peler, ciseler et faire revenir dans une casserole sans les colorer l’oignon et l’ail, ajouter le céleri coupé en morceaux, le clou de girofle et le bouquet garni,remuer, laisser 1 min, ajouter les lentilles, couvrir d’eau, cuire 40 min. Laver et essuyer le basilic, mixer les feuilles avec 2 cuil à soupe d’eau, réserver. Mixer les lentilles cuites et débarrassées du clou de girofle et du bouquet garni avec le lait de coco et 5 cl d’eau de cuisson, saler, poivrer. Griller quelques secondes les graines de courge à sec dans une poêle anti-adhésive. Monter la crème fleurette bien froide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume, incorporer le coulis de basilic. Servir la soupe de lentilles froide avec la chantilly au basilic parsemer de quelques graines de courge grillées.
Peler, ciseler et faire revenir dans une casserole sans les colorer l’oignon et l’ail, ajouter le céleri coupé en morceaux, le clou de girofle et le bouquet garni,remuer, laisser 1 min, ajouter les lentilles, couvrir d’eau, cuire 40 min. Laver et essuyer le basilic, mixer les feuilles avec 2 cuil à soupe d’eau, réserver. Mixer les lentilles cuites et débarrassées du clou de girofle et du bouquet garni avec le lait de coco et 5 cl d’eau de cuisson, saler, poivrer. Griller quelques secondes les graines de courge à sec dans une poêle anti-adhésive. Monter la crème fleurette bien froide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle double de volume, incorporer le coulis de basilic. Servir la soupe de lentilles froide avec la chantilly au basilic parsemer de quelques graines de courge grillées.
Dictionnaire des termes culinaires
