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Mon conseil
Soupe chinoise à l’agneau
 
Recette pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes et Cuisson : 12 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 400 g d’émincé d’agneau
  2. 100 g de soja frais, 1 oignon
  3. 1 carotte, 1 gousse d’ail
  4. 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  5. 200 g de nouilles ou vermicelles chinois
  6. 1 c. à café de gingembre frais haché
  7. 1 filet de sauce soja, 1 bouillon cube de légumes
  8. 1 filet d’huile d’olive
Tableau des mesures équivalentes
1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir l’oignon émincé, la carotte râpée, l’ail et le gingembre hachés quelques minutes à feu vif.
 

2. Verser 2 litres d’eau froide, ajouter le bouillon cube, porter à ébullition puis ajouter les nouilles et cuire 3 à 5 min selon les instructions portées sur l’emballage.
 

3. Ajouter un filet de sauce soja et les lamelles d’agneau, remuer et cuire 2 min au maximum.
 

4. Servir la soupe chinoise à l’agneau dans des bols, ajouter le soja frais et les feuilles de coriandre.
 

Astuce du chef
 

Surtout ne pas faire bouillir les émincés d’agneau : pour avoir une viande tendre, il faut la garder “rosée”.
 

Dictionnaire des termes culinaires