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Rouleaux de printemps à la mangue
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Feuilles de riz moyennes : 4
- Mangue verte (épiceries asiatiques) : 1
- Mangue : 1
- Petit ananas victoria : 1
- Bouquets (ou crevettes roses) : 12
- Oignon rouge : 1
- Combava (épiceries asiatiques) : 1
- Coriandre fraîche : 1 bouquet
- Sauce tom-yam (Hôtel Costes à Monoprix) : 1 sachet
- Sauce aigre-douce (épiceries asiatiques)
Voilà une recette de cuisine facile et très fraîche !
Passer une à une les feuilles de riz sous l’eau froide pour les assouplir, les réserver bien à plat dans un torchon humide. Peler les mangues et l’ananas, les couper en bâtonnets. Peler et émincer l’oignon, zester et presser le combava, mélanger avec la sauce Tom-Yam et les bâtonnets de mangue et d’ananas. Décortiquer les crevettes. Déposer 1/4 de la préparation au bord d’une feuille de riz, ajouter 3 crevettes et 3 feuilles de coriandre, rouler en tassant bien jusqu’au 3/4, replier les bords à l’intérieur, rouler pour fermer le rouleau. Réserver au frais jusqu’au moment de servir avec de la sauce aigre-douce et de la salade verte.
Passer une à une les feuilles de riz sous l’eau froide pour les assouplir, les réserver bien à plat dans un torchon humide. Peler les mangues et l’ananas, les couper en bâtonnets. Peler et émincer l’oignon, zester et presser le combava, mélanger avec la sauce Tom-Yam et les bâtonnets de mangue et d’ananas. Décortiquer les crevettes. Déposer 1/4 de la préparation au bord d’une feuille de riz, ajouter 3 crevettes et 3 feuilles de coriandre, rouler en tassant bien jusqu’au 3/4, replier les bords à l’intérieur, rouler pour fermer le rouleau. Réserver au frais jusqu’au moment de servir avec de la sauce aigre-douce et de la salade verte.
Un rouleau de printemps original, farci d’un mélange de crevettes et de fruits, léger et frais.
Dictionnaire des termes culinaires
