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Mon conseil
Sauces asperges
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 1 pincée de roquette
  2. 1/4 de bouquet de coriandre
  3. 1/4 de bouquet de cerfeuil
  4. 1/4 de bouquet d’estragon,
  5. 4 cuil à soupe d’huile d’olive
  6. 1 trait de vinaigre balsamique
  7. 3 fruits de la passion
  8. Petite poignée de pistaches crues
  9. 3 cuil à soupe d’huile de pistache
  10. 1 petit oignon rouge
  11. 1 carotte fane
  12. 1 branche de céleri,
  13. 2 yaourts brassés nature
  14. Poivre
  15. 1 sachet de sauce hollandaise (Picard )
  16. 1 citron non traité
  17. 1 noisette de gingembre frais
  18. 1/2 poivron rouge
  19. 1 tomate
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Laver, essuyer et hacher ensemble 1 pincée de roquette, 1/4 de bouquet de coriandre, 1/4 de bouquet de cerfeuil et 1/4 de bouquet d’estragon, ajouter 4 cuil à soupe d’huile d’olive et 1 trait de vinaigre balsamique, bien mélanger.

Récupérer le jus et les grains de 3 fruits de la passion, y ajouter une petite poignée de pistaches crues concassées et 3 cuil à soupe d’huile de pistache, bien mélanger.

Peler et couper en tout petits dés 1 petit oignon rouge, 1 carotte fane et 1 branche de céleri, mélanger avec 2 yaourts brassés nature, poivrer.

Chauffer 1 sachet de sauce hollandaise « Picard », hors du feu y ajouter le jus et le zeste d’un citron non traité et 1 noisette de gingembre frais pelé et râpé.

Monter une mayonnaise classique, y ajouter 1/2 poivron rouge et 1 tomate pelés et épépinés.

Servir les cinq sauces en accompagnement d’asperges vertes ou blanches.

Dictionnaire des termes culinaires