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Filo d’aubergine frite
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 35 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 1 kg d’aubergines
- 10 g de carvi en poudre
- 8 g de cumin en poudre
- 150 g de chèvre mi-sec
- Sel
- Huile d’olive
- 1 paquet de pâte filo (ou pâte à spring rolls)
- 1 boîte 250 g de piquillos
- 150 g d’anchois
- 1 pot de confiture de fruits secs (épiceries espagnoles)
- Poivre
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Mettre le four à chauffer, position grill.
Laver et couper les aubergines en deux, les déposer sur la lèche frite, quadriller la chair, glisser la plaque à 20 cm du grill, laisser cuire 15 minutes, descendre la plaque de deux crans, couper le grill, laisser cuire encore 20 minutes à 200° C.
Mixer les aubergines avec un filet d’huile d’olive, le chèvre, le carvi, le cumin et du sel pour obtenir une consistance de purée pas trop liquide, passer au tamis.
Mixer 3 piquillos avec 150 g d’anchois et une cs de confiture de fruits secs, poivrer.
Détailler les feuilles de filo en bandes, les beurrer, les rouler en forme de cigarette, cuire au four 6 minutes environ à 180 ° C. Les réserver sur du papier absorbant.
Au dernier moment, farcir les cigarettes de purée d’aubergine, servir avec la sauce aux poivrons.
Recette de Alberto Herraiz
Mettre le four à chauffer, position grill.
Laver et couper les aubergines en deux, les déposer sur la lèche frite, quadriller la chair, glisser la plaque à 20 cm du grill, laisser cuire 15 minutes, descendre la plaque de deux crans, couper le grill, laisser cuire encore 20 minutes à 200° C.
Mixer les aubergines avec un filet d’huile d’olive, le chèvre, le carvi, le cumin et du sel pour obtenir une consistance de purée pas trop liquide, passer au tamis.
Mixer 3 piquillos avec 150 g d’anchois et une cs de confiture de fruits secs, poivrer.
Détailler les feuilles de filo en bandes, les beurrer, les rouler en forme de cigarette, cuire au four 6 minutes environ à 180 ° C. Les réserver sur du papier absorbant.
Au dernier moment, farcir les cigarettes de purée d’aubergine, servir avec la sauce aux poivrons.
Recette de Alberto Herraiz
Dictionnaire des termes culinaires
