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MINI QUENELLES AUX PETITS POIS ET AUX LARDONS
Recette pour 6 personnes
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 2 sachets de 250 g de mini quenelles nature « a poêler » (saint jean)
- 1 kg de petits pois surgelés
- 250 g de crème fraîche liquide
- Un peu de lait
- 6 tranches de poitrine de lard très fines
- Sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les petits pois 15 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et mixez-les avec la crème fraîche.
Ajouter du lait si le mélange est trop épais. Passer au tamis la préparation pour qu’elle soit très lisse.
Cuire dans une poêle les tranches de lard, elles doivent être croustillantes.
Faire dorer les mini quenelles à la poêle, saler et poivrer.
Dresser dans les assiettes le velouté, les quenelles puis le lard.
Faire cuire les petits pois 15 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et mixez-les avec la crème fraîche.
Ajouter du lait si le mélange est trop épais. Passer au tamis la préparation pour qu’elle soit très lisse.
Cuire dans une poêle les tranches de lard, elles doivent être croustillantes.
Faire dorer les mini quenelles à la poêle, saler et poivrer.
Dresser dans les assiettes le velouté, les quenelles puis le lard.
Dictionnaire des termes culinaires
