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Bisque de homard aux langoustines – RECETTE RAFFINEE
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min et Cuisson : 5 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 1 litre de bisque de homard et langoustines
- 12 langoustines crues
- 1 noisette de wasabi
- Des feuilles de shiso
- Des pousses de roquette
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 orange
- Poivre
- Des œufs de truite ou de hareng
Préparation :
• Mettre dans un bol la noisette de wasabi, râper au-dessus ¼ du zeste d’orange, ajouter 2 c à s de jus d’orange, verser l’huile et tourner.
• Décortiquer les langoustines, les mettre dans le bol et les tourner dans la marinade.
• Verser la bisque de homard dans une casserole et porter à ébullition.
Mettre dans chaque bol 1 feuille de shiso, poser dessus les langoustines, verser par-dessus la bisque chaude, déposer dessus les œufs de poisson, parsemer de pousses de roquette et servir aussitôt.
• Mettre dans un bol la noisette de wasabi, râper au-dessus ¼ du zeste d’orange, ajouter 2 c à s de jus d’orange, verser l’huile et tourner.
• Décortiquer les langoustines, les mettre dans le bol et les tourner dans la marinade.
• Verser la bisque de homard dans une casserole et porter à ébullition.
Mettre dans chaque bol 1 feuille de shiso, poser dessus les langoustines, verser par-dessus la bisque chaude, déposer dessus les œufs de poisson, parsemer de pousses de roquette et servir aussitôt.
Dictionnaire des termes culinaires
