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Mon conseil
Ourson d’hiver
Marie Caroline Malbec
Recette pour 6 personnes

Préparation : 40 min et Cuisson : 1 h
Difficulté de la recette : Moyenne

Ingrédients de la recette

  1. Pour le gÂteau:
  2. 6 oeufs
  3. 100g de beurre
  4. 200g de miel
  5. 100g de sucre
  6. 400g de farine
  7. 1cs de 4 épices
  8. 1cc de vanille liquide
  9. 2cc de levure chimique
  10. 240ml de lait
  11. 100ml d'huile coeur de tournesol (Lesieur)
  12. Moule ourson 3d (D&Cook)
  13. Pour la ganache:
  14. 200g de chocolat
  15. 50g de beurre mou
  16. 130g de crème liquide à 35%
  17. Pour la deco:
  18. Pâte à sucre couleur au choix (D&Cook)
  19. Poche et douille n°18 (D&Cook)
Tableau des mesures équivalentes
Voilà une recette de cuisine facile et très originale ! Elle fera son effet…
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le miel avec le beurre, le sucre et le 4 épices jusqu’à homogénéisation. Hors du feu ajoutez la vanille et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la levure et la farine, creusez un puits et ajoutez le mélange au miel refroidi. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien. Puis l’huile et enfin le lait toujours en mélangeant bien.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Préparez le moule ourson en le beurrant puis en le farinant (tapotez pour retirer l’excédant de farine). Montez le moule comme indiqué dans sa notice. Remplissez-le de pâte puis insérez le fond du moule, toujours comme dans la notice.
Enfournez pour 1h. Une fois cuit, suivez les étapes de refroidissement de la notice.

Préparez la ganache : Cassez le chocolat en morceaux, faites bouillir la crème puis versez-la aussitôt sur le chocolat, mélangez bien et ajoutez le beurre en parcelles, mélangez à nouveau jusqu’à homogénéisation.

Une fois l’ourson complètement refroidi, façonnez un bonnet en pâte à sucre (coupez les oreilles) en formant un cercle, utilisez un peu d’eau à passer au pinceau pour faire adhérer la pâte à sucre. Préparez le pompon en façonnant une boule et en l’entaillant à plusieurs reprises à l’aide d’un ciseau. Fixez-le au bonnet avec des cure-dents. Pour l’écharpe, aplatissez la pâte à sucre au rouleau en formant un long rectangle et placez-la sur l’ourson de façon harmonieuse.
A la poche à douille remplie de ganache, décorez l’ourson en simulant les poils de son pelage.
Pour les yeux utilisez de la pâte à sucre ou du royal icing.

Recette de Nadège Ibo

 
 

www.dandcook.com

Mon conseil : Préparez cet ourson la veille, vous pouvez le conserver 3-4 jours. Si vous aimez le mélange chocolat-orange, n’hésitez pas à ajouter des zestes d’orange (bio) à la pâte à gâteau.
Dictionnaire des termes culinaires