Juniorissime
Recettes
Kenwood
Tours de main
Produits
Echos
Rencontres
Santé
Stylissime
Tout nouveau
Reportage Vin
TV cookissime
RadioCookissime
Mon conseil
TARTE AU CITRON MERINGUEE
Recette pour 6 personnes
préparation : 45 min et cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 250 g de farine
- 130 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1pincée de sel
- 4 œufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 citrons + zests
- 300 g de sucre en poudre
- 3 blancs d’œufs
Voilà une tarte facile a faire !
Travailler à la spatule 100 g de beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène, ajouter 1œuf et continuer à mélanger, ajouter la farine, le sel et le sucre vanillé, malaxer jusqu’à obtention d’une boule, laisser reposer 15 min. Etaler la pâte, et foncer un moule à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, couvrir de poids de cuisson, cuire à blanc 15 min, laisser refroidir et réserver. Zester et presser les citrons, réunir le tout dans une casserole, ajouter 150 g de sucre en poudre et 3 œufs entiers, cuire sur le feu en fouettant jusqu’à ébullition, incorporer 30 g de beurre coupé en morceaux en fin de cuisson. Verser dans le fonds de tarte cuit à blanc, enfourner à 130°c (th 4/5) pendant 15min, laisser refroidir. Monter les blancs en neige ferme, ajouter 150 g de sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 min. Dresser la meringue sur la tarte au citron et l’étaler, faire dorer au four quelques minutes en surveillant à 130°c (th4/5).
Travailler à la spatule 100 g de beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange homogène, ajouter 1œuf et continuer à mélanger, ajouter la farine, le sel et le sucre vanillé, malaxer jusqu’à obtention d’une boule, laisser reposer 15 min. Etaler la pâte, et foncer un moule à tarte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, couvrir de poids de cuisson, cuire à blanc 15 min, laisser refroidir et réserver. Zester et presser les citrons, réunir le tout dans une casserole, ajouter 150 g de sucre en poudre et 3 œufs entiers, cuire sur le feu en fouettant jusqu’à ébullition, incorporer 30 g de beurre coupé en morceaux en fin de cuisson. Verser dans le fonds de tarte cuit à blanc, enfourner à 130°c (th 4/5) pendant 15min, laisser refroidir. Monter les blancs en neige ferme, ajouter 150 g de sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 min. Dresser la meringue sur la tarte au citron et l’étaler, faire dorer au four quelques minutes en surveillant à 130°c (th4/5).
par Michel d’Arcangues
Dictionnaire des termes culinaires
