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Riz au lait et poires compotées au sirop de Châtaigne
Recette pour 4 personnes
Préparation : 5 min et Cuisson : 30 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Pour le riz au lait :
- 75 g de riz rond
- 1 l de lait entier
- 50 g de sucre blanc
- 1 gousse de vanille
- Pour les poires compotées :
- 2 poires
- 30 g de raisins secs
- 3 cuillères à soupe de sirop de châtaigne
Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition 70 cl de lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux dans le sens de la longueur.
Versez le riz en pluie dans la casserole, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Incorporez le sucre en poudre, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir à température ambiante dans une grande jatte pendant deux heures.
Épluchez les poires, coupez-les en quatre puis en gros cubes. Dans une casserole, versez le sirop de châtaigne, les raisins secs et vos poires.
Faites compoter à feu très doux pendant 5 minutes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondues.
À quelques minutes de la dégustation, versez le riz dans les verrines, ajoutez le reste du litre de lait et un peu de poires au sirop de châtaigne.
Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.
Versez le riz en pluie dans la casserole, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Incorporez le sucre en poudre, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir à température ambiante dans une grande jatte pendant deux heures.
Épluchez les poires, coupez-les en quatre puis en gros cubes. Dans une casserole, versez le sirop de châtaigne, les raisins secs et vos poires.
Faites compoter à feu très doux pendant 5 minutes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondues.
À quelques minutes de la dégustation, versez le riz dans les verrines, ajoutez le reste du litre de lait et un peu de poires au sirop de châtaigne.
Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid.
Dictionnaire des termes culinaires
Vous pouvez remplacer la vanille par un bâton de cannelle. Vous pouvez aussi rajouter des amandes effilées sur le dessus avec la compotée de poires et au moment des fêtes, des brisures de marrons glacés.
Une recette réalisée par “Les Sens du Terroir” de Gamm vert
www.gammvert.fr