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Mon conseil
Religieuses à la pistache et aux framboises
 
Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 min, Cuisson : 1 h et 15 min et Réfrigération : 1 h
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Pour la crème pâtissière :
  2. 50 cl de lait
  3. 100 g de sucre semoule
  4. 20 g de farine
  5. 25 g de fécule
  6. 3 jaunes d’œufs
  7. 1 gousse de vanille
  8. 1 cuil. à café de pâte de pistache (epicerie fine)
  9. Pour les choux
  10. 25 cl + 3 cl d’eau
  11. 100 g de beurre
  12. 1 pincée de sel
  13. 125 g de farine
  14. 4 petits œufs
  15. 1 pincée de sel
  16. 180 g de chocolat blanc
  17. Colorant alimentaire vert
  18. 32 framboises
Tableau des mesures équivalentes
1• Faire une crème pâtissière (recette en dessous)
2• Dès que la crème pâtissière est cuite, arrêter la cuisson et régler la vitesse sur minimum
3• Ajouter la pâte de pistache dans le Bol du robot
4• Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
5• Verser la crème à la pistache dans un saladier et la laisser refroidir
6• Préchauffer le four à 180°C
7• Laver le Bol du robot et le Batteur Souple
8• Faire une pâte à choux
9• Quand la pâte à choux est prête, la laisser reposer 10 minutes
10• Sur une plaque du four non beurrée recouverte de papier sulfurisé, faire 8 boules de la grosseur d’un œuf et sur une autre plaque, faire 8 boules de la grosseur d’une noix
11• Enfourner les plaques chacune à leur tour pour 30 min environ. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four
12• Une fois les boules cuites, les laisser refroidir puis y faire un trou et, à
l’aide de la poche à douille, les garnir de crème à la pistache
Astuce du cuisinier
Vous pouvez en garnir des petits choux (voir recette p.20) en utilisant
une poche à douille muni d’un embout pointu.

 

Recette réalisée avec le Cooking chef de Kenwood

Dictionnaire des termes culinaires