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Nougat noir
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes et cuisson : 25 minutes
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Feuilles de papier azyme (www.meilleurduchef.com) : 4
- Miel de lavande : 500 g
- Amandes entières avec la peau : 500 g
Voilà une recette de cuisine facile, rapide et originale !
Passer les amandes quelques minutes dans une poêle en inox pour les dessécher et les chauffer mais en veillant à ne pas les griller. Cuire le miel en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois dans une casserole en inox à fond épais, dès que l’ébullition est atteinte, jeter les amandes dans le miel bouillant, cuire sans cesser de tourner jusqu’à ce que le miel prenne une couleur brune et que les amandes se mettent à griller.
Tapisser un moule en inox carré de 2 feuilles azyme, y verser, en faisant attention à ne pas vous brûler, la préparation. Tasser l’ensemble avec une petite spatule huilée.
Déposer une ou deux feuilles de papier azyme sur le dessus, puis une feuille de papier sulfurisé et enfin un gros livre en guise de poids.
Démouler le nougat, le déposer sur une planche et le couper en rectangles avec un grand couteau à découper.
Passer les amandes quelques minutes dans une poêle en inox pour les dessécher et les chauffer mais en veillant à ne pas les griller. Cuire le miel en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois dans une casserole en inox à fond épais, dès que l’ébullition est atteinte, jeter les amandes dans le miel bouillant, cuire sans cesser de tourner jusqu’à ce que le miel prenne une couleur brune et que les amandes se mettent à griller.
Tapisser un moule en inox carré de 2 feuilles azyme, y verser, en faisant attention à ne pas vous brûler, la préparation. Tasser l’ensemble avec une petite spatule huilée.
Déposer une ou deux feuilles de papier azyme sur le dessus, puis une feuille de papier sulfurisé et enfin un gros livre en guise de poids.
Démouler le nougat, le déposer sur une planche et le couper en rectangles avec un grand couteau à découper.
Dictionnaire des termes culinaires
