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Roulés de porc à la tapenade et au basilic
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min et cuisson : 40 min
Difficulté de la recette : Moyenne
Ingrédients de la recette
- Filets mignons de porc : 2
- Tapenade d’olives noires : 90 g
- échalotes ciselées (Picard) : 100 g
- Bouquet de basilic frais : 1
- Branches de coriandre fraîche : 4
- Poivre
- Huile d’olive
Voilà une recette de cuisine facile et très rapide !
Peler et hacher finement les échalotes, les réserver.
Dédoubler les filets mignons dans l’épaisseur de manière à former une grande et fine escalope.L’étaler bien à plat, le côté avec du gras à l’extérieur, badigeonner l’intérieur de tapenade, parsemer les 3/4 des échalotes par-dessus, tapisser de feuilles de basilic, poivrer. Eviter de saler, la tapenade apportera le sel nécessaire. Rouler les filets mignons sur eux-mêmes, les maintenir bien serrés avec de la ficelle comme des petits rôtis. Faire dorer les roulés à petit feu à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive sur toutes leur faces pendant 40 min environ, 5 min avant la fin de la cuisson ajouter les échalotes restantes. Servir les roulés bien chauds coupés en tronçons parsemés de coriandre fraîche.
Peler et hacher finement les échalotes, les réserver.
Dédoubler les filets mignons dans l’épaisseur de manière à former une grande et fine escalope.L’étaler bien à plat, le côté avec du gras à l’extérieur, badigeonner l’intérieur de tapenade, parsemer les 3/4 des échalotes par-dessus, tapisser de feuilles de basilic, poivrer. Eviter de saler, la tapenade apportera le sel nécessaire. Rouler les filets mignons sur eux-mêmes, les maintenir bien serrés avec de la ficelle comme des petits rôtis. Faire dorer les roulés à petit feu à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive sur toutes leur faces pendant 40 min environ, 5 min avant la fin de la cuisson ajouter les échalotes restantes. Servir les roulés bien chauds coupés en tronçons parsemés de coriandre fraîche.
Dictionnaire des termes culinaires
