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Mon conseil
Bouchées de dinde crémées aux olives et à l’estragon
 
Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 3 escalopes de dinde
  2. 3 cs d’olives vertes dénoyautées
  3. 6 petites branches d’estragon
  4. 3 cs de crème fraiche (ou de soja)
  5. 3 échalotes
  6. Huile d’olive, sel et poivre
  7. 1 pincée de piment d’espelette et quelques baies roses (facultatif)
Tableau des mesures équivalentes
1. Couper les olives en deux. Réserver.
 

2. Ciseler l’estragon, en gardant quelques feuilles pour la décoration. Réserver.
 

3. Émincer les échalotes, réserver. Couper la dinde en dés et l’assaisonner, réserver.
 

4. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les dés de dinde et les faire colorer rapidement de tous côtés (environ 4 minutes). Déglacer avec la crème fraiche et ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement.
 

5. Servir bien chaud, avec en décoration quelques feuilles d’estragon et quelques baies roses.
 

©CIDEF, Recette de Isa Marie
Dictionnaire des termes culinaires