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Choux farcis
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 10 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 1 chou vert bien ferme
- 4 râbles de lapin
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet d’estragon ou 1 boîte d'estragon coupé picard
- Huile d’olive, sel, poivre
Voilà une recette de cuisine facile et colorée !
Peler et émincer l’oignon. Faire dorer les râbles de lapin à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, les retirer, faire revenir l’oignon et la moitié de l’estragon dans la poêle de cuisson du lapin 3 min, ajouter un verre d’eau, remettre le lapin coupé en morceaux, cuire encore 5 min. Détacher les feuilles du chou, les laver, les essuyer, les blanchir 2 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter bien à plat sur du papier absorbant. Superposer 2 feuilles de chou, y déposer 1 grosse cuillérée de lapin, rouler comme un cône pour maintenir la farce à l’intérieur, réserver au chaud jusqu’au moment de servir, parsemer d’estragon frais.
Peler et émincer l’oignon. Faire dorer les râbles de lapin à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, les retirer, faire revenir l’oignon et la moitié de l’estragon dans la poêle de cuisson du lapin 3 min, ajouter un verre d’eau, remettre le lapin coupé en morceaux, cuire encore 5 min. Détacher les feuilles du chou, les laver, les essuyer, les blanchir 2 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter bien à plat sur du papier absorbant. Superposer 2 feuilles de chou, y déposer 1 grosse cuillérée de lapin, rouler comme un cône pour maintenir la farce à l’intérieur, réserver au chaud jusqu’au moment de servir, parsemer d’estragon frais.
Dictionnaire des termes culinaires
