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Cailles laquées
Recette pour 2 personnes
Préparation : 15 min et Cuisson : 30 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 2 cailles
- 1 fine tranche de jambon ibérique
- 1/4 de céleri rave
- 2 cuil à café de sirop d’érable
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Mélanger le sirop d’érable à 10 cl d’eau.
Couper le jambon en deux lanières, entourer chaque caille d’une lanière. Déposer les cailles dans deux petites cocottes en fonte individuelles, saler, poivrer, arroser de jus d’érable, cuire 30 minutes à 190°c (th 6/7) en arrosant régulièrement avec le jus rendu mélangé au sirop d’érable.
Peler et couper le céleri en allumettes, le faire sauter 5 min à l’huile d’olive, ajouter 5 cl d’eau, cuire encore 10 min (il doit rester croquant), saler, poivrer. Servir les cailles sur un lit de céleri.
Couper le jambon en deux lanières, entourer chaque caille d’une lanière. Déposer les cailles dans deux petites cocottes en fonte individuelles, saler, poivrer, arroser de jus d’érable, cuire 30 minutes à 190°c (th 6/7) en arrosant régulièrement avec le jus rendu mélangé au sirop d’érable.
Peler et couper le céleri en allumettes, le faire sauter 5 min à l’huile d’olive, ajouter 5 cl d’eau, cuire encore 10 min (il doit rester croquant), saler, poivrer. Servir les cailles sur un lit de céleri.
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Dictionnaire des termes culinaires
