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Mon conseil
Galette de sarrasin, duxelle de champignons et émincés de poulet de Christophe Felder
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Liste:
Tableau des mesures équivalentes
Pâte à galettes de sarrasin

• 1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine
• ½ litre d’eau

Duxelle de champignons

• 400 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 40 g de beurre
• Sel et poivre
• Persil
• 125 g de crème fraîche

Les blancs de poulet

• 2 blancs de poulet
• 1 verre de vin blanc
• 125 g de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 brins de persil
• 5 brins de cerfeuil
• 6 brins de ciboulette
• Sel et poivre

Préparation
 
Galette de sarrasin
• Mélanger la préparation pour crêpes au sarrasin Francine et l’eau.
• Et procéder comme pour les crêpes.

 
Duxelle de champignons
• Hacher finement les champignons et les échalotes.
• Préparer une poêle et faire fondre une noix de beurre.
• Ajouter les échalotes et les champignons.
• Faire suer sans faire colorer et ajouter le persil finement haché.
• Lorsque l’eau est évaporée, ajouter la crème.

 
Les blancs de poulet
• Préchauffer le four à 200°.
• Dans une poêle à feu vif, faire revenir les blancs de poulet, les dorer et déposer dans un plat.
• Ajouter tous les ingrédients et mettre le plat au four pendant 15 à 25 minutes.

 
Finition
• Dans une poêle chaude, réchauffer la galette.
• Garnir de duxelle et de lamelles de blancs de poulet.
• Servir bien chaud.
 
 

Dictionnaire des termes culinaires