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Millefeuille de bar aux algues
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes et marinade : 1 h
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Tofu (épicerie bio) : 1 bloc de 250 g
- Laitue de mer (épicerie bio) : 1 paquet
- Wakame : 1 paquet
- Bar : 2 filets sans la peau
- Carotte : 1
- Poivre
- Huile d’olive
- Jus de citron : 1/2
- Sauce soja : 1 cuil à café
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Peler et couper la carotte en fines lamelles à l’aide d’un économe, laisser mariner 1 h avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja. Couper 8 rectangles de 2 cm d’épaisseur et de 4 cm de large sur 8 cm de long dans le bloc de tofu. Couper les filets de bar en fines lamelles, les cuire 10 secondes sur une seule face dans une poêle bien chaude à l’huile d’olive (le côté cru doit rester translucide), réserver hors de la poêle, poivrer. Rincer les algues 4 min sous l’eau courante. Dorer à la poêle le tofu à feu vif sur les deux faces. Monter les millefeuilles en déposant sur chaque morceau de tofu une feuille de laitue de mer, une lanière de bar, un morceau de wakame, une nouvelle lanière de bar et de la laitue de mer. Terminer par une lanière de carotte marinée. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Peler et couper la carotte en fines lamelles à l’aide d’un économe, laisser mariner 1 h avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja. Couper 8 rectangles de 2 cm d’épaisseur et de 4 cm de large sur 8 cm de long dans le bloc de tofu. Couper les filets de bar en fines lamelles, les cuire 10 secondes sur une seule face dans une poêle bien chaude à l’huile d’olive (le côté cru doit rester translucide), réserver hors de la poêle, poivrer. Rincer les algues 4 min sous l’eau courante. Dorer à la poêle le tofu à feu vif sur les deux faces. Monter les millefeuilles en déposant sur chaque morceau de tofu une feuille de laitue de mer, une lanière de bar, un morceau de wakame, une nouvelle lanière de bar et de la laitue de mer. Terminer par une lanière de carotte marinée. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Dictionnaire des termes culinaires
