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Mon conseil
Cigares aux crevettes « les doigts de la mariée »
 
Recette pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes et Cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 250 g de crevettes roses décortiquées
  2. 2 cuil. à soupe d’huile
  3. 3 gousses d’ail, 1 botte de coriandre fraîche
  4. 1/2 cuil. à café de sel
  5. 1/2 cuil. à café de cumin
  6. 1/2 citron pressé
  7. 1 tomate
  8. 1 piment vert (facultatif)
  9. Pour les feuilles :
  10. 12 feuilles de brik
  11. 1 jaune d’oeuf
  12. Huile (pour frire les cigares)
Tableau des mesures équivalentes
1. Dans une poêle, mettre l’huile et faire chauffer à feu vif ; faire revenir l’ail préalablement épluché et écrasé, la coriandre lavée et hachée, le sel, le cumin et le citron pressé.
 

2. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant 3 min environ. Baisser le feu et ajouter la tomate pelée et coupée en petits dés.
 

3. Laisser cuire pendant 7 min environ et ajouter les crevettes décortiquées et le piment ; après 3 à 4 minutes mettre hors du feu et laisser refroidir.
 

4. Couper les feuilles en deux. Prendre la moitié d’une feuille, placer au milieu l’équivalent de 1 cuil. à soupe de farce, plier en formant un cigare, c’est-à-dire en rabattant les deux extrémités. Maintenir la fermeture avec le jaune d’oeuf. Recommencer l’opération pour le reste des feuilles.
 

5. Dans une poêle ou dans une casserole, mettre l’huile et y plonger les cigares. Faire frire à feu vif pendant 5 min environ pour dorer les cigares. Servir chaud.
 
 

Pour émonder ou peler vos tomates, suivez les conseils de Marie-Caroline MALBEC
 

© Marie-Caroline MALBEC
Dictionnaire des termes culinaires