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Boeuf à la ficelle
Recette pour 4 personnes
Préparation : 40 min et cuisson : 5 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Filet de bœuf de 800g : 1
- Botte de carottes nouvelles : 1
- Botte de navets nouveaux : 1
- Petites pommes de terre nouvelles : 12
- Céleri rave : 1/4
- échalotes grises : 3
- Oignon : 1
- Branches de céleri : 2
- Thym et laurier frais
- Clous de girofle : 3
- Sel, poivre
Voilà une recette de cuisine traditionnelle facile et légère !
Peler tous les légumes, les mettre dans une grande cocotte recouverts d’eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et les clous de girofle. Amener à ébullition, maintenir un léger bouillonnement, cuire 30 mn en écumant régulièrement. Couper le filet en 4 morceaux de même taille, poser sur chaque morceau une feuille de laurier et un brin de thym frais, les maintenir avec de la ficelle à rôti, attacher les 4 morceaux à l’aide de la ficelle au manche d’une grande cuillère en bois. 5 mn avant de servir, poser la cuillère sur la cocotte de manière à immerger les morceaux de viande dans le bouillon en ébullition. Cuire 5 mn. Servir immédiatement la viande accompagnée des légumes de cuisson arrosés d’un peu de bouillon.
Peler tous les légumes, les mettre dans une grande cocotte recouverts d’eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et les clous de girofle. Amener à ébullition, maintenir un léger bouillonnement, cuire 30 mn en écumant régulièrement. Couper le filet en 4 morceaux de même taille, poser sur chaque morceau une feuille de laurier et un brin de thym frais, les maintenir avec de la ficelle à rôti, attacher les 4 morceaux à l’aide de la ficelle au manche d’une grande cuillère en bois. 5 mn avant de servir, poser la cuillère sur la cocotte de manière à immerger les morceaux de viande dans le bouillon en ébullition. Cuire 5 mn. Servir immédiatement la viande accompagnée des légumes de cuisson arrosés d’un peu de bouillon.
Dictionnaire des termes culinaires
