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Galantine de lapin
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes et cuisson : 30 minutes
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Beaux râbles de lapin désossés de 500 g avec leurs rognons : 2
- Poitrine fumée : 100 g
- échalotes : 2
- Feuilles de sauge : 12
- Sel, poivre
Voilà une recette de cuisine facile et savoureuse !
Hacher finement les rognons de lapin, les échalotes pelées et la poitrine découennée, poivrer.
Étaler les râbles, les saler, les poivrer, les tapisser de feuilles de sauge, ajouter au centre sur toute la longueur du râble une couche de hachis, rabattre les bords vers l’intérieur, ficeler en serrant bien comme des petits rôtis.
Cuire 30 minutes au four, retourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir dans le four éteint.
Couper en tranches, servir avec un confit de petits fruits rouges au vinaigre.
Hacher finement les rognons de lapin, les échalotes pelées et la poitrine découennée, poivrer.
Étaler les râbles, les saler, les poivrer, les tapisser de feuilles de sauge, ajouter au centre sur toute la longueur du râble une couche de hachis, rabattre les bords vers l’intérieur, ficeler en serrant bien comme des petits rôtis.
Cuire 30 minutes au four, retourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir dans le four éteint.
Couper en tranches, servir avec un confit de petits fruits rouges au vinaigre.
Dictionnaire des termes culinaires
