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Croquettes de morue
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min et cuisson : 10 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- Morue sous-vide dessalée (Delpierre) : 300 g
- Pommes de terre moyennes (Roseval) : 4
- Bouquet de persil : 1/2
- œuf : 1
- Gousses d’ail : 4
- Chapelure
- Poivre
- Lait : 20 cl
- Crème fraîche : 2 cuil à soupe
- Crème de raifort : 1/2 cuil à café
Voilà une recette de cuisine facile et économique !
Peler et cuire les gousses d’ail entières 30 min dans le lait additionné de 10 cl d’eau. Peler et cuire les pommes de terre 30 min dans l’eau bouillante. Plonger la morue 3 min dans l’eau frémissante, l’égoutter, l’effeuiller. Ecraser ensemble à la fourchette l’ail, les pommes de terre, et la morue, bien mélanger avec la moitié du persil ciselé. Prélever une cuil à soupe de préparation, la rouler en boule (fariner un petit peu si nécessaire), rouler dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, réserver. Cuire toutes les boulettes à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive en les tournant régulièrement pour les dorer sur toutes les faces. Poivrer. Battre ensemble la crème fraîche et la crème de raifort. Servir les boulettes sur une branche de persil avec la crème mélangée au raifort.
Peler et cuire les gousses d’ail entières 30 min dans le lait additionné de 10 cl d’eau. Peler et cuire les pommes de terre 30 min dans l’eau bouillante. Plonger la morue 3 min dans l’eau frémissante, l’égoutter, l’effeuiller. Ecraser ensemble à la fourchette l’ail, les pommes de terre, et la morue, bien mélanger avec la moitié du persil ciselé. Prélever une cuil à soupe de préparation, la rouler en boule (fariner un petit peu si nécessaire), rouler dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, réserver. Cuire toutes les boulettes à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive en les tournant régulièrement pour les dorer sur toutes les faces. Poivrer. Battre ensemble la crème fraîche et la crème de raifort. Servir les boulettes sur une branche de persil avec la crème mélangée au raifort.
Dictionnaire des termes culinaires
