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Roulés de canard aux marrons
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min et cuisson : 10 min
Difficulté de la recette : Très Facile
Ingrédients de la recette
- 2 paquets d’aiguillettes de canard de 400 g « ernest soulard »
- 300 g de marrons entiers épluchés « picard »
- 50 cl de boisson de quinoa à l’huile d’amande « autour du riz » (magasins bio)
- 1 bâton de cannelle
- 100 g d’oignons émincés "picard"
- 1 jus d’orange
- 1 cuil à soupe de sauce soja
- Sel, poivre, huile de pépins de raisin
- 1 bouquet de ciboulette
Voilà une recette de cuisine facile et festive.
Faire dorer les oignons. Cuire les marrons décongelés dans la boisson au quinoa pendant 15 min avec le bâton de cannelle, saler, poivrer, égoutter les marrons, les écraser en purée. Dédoubler les aiguillettes de canard sur toute la longueur, saler, poivrer légèrement l’intérieur, étaler une fine couche de purée de marrons, ajouter quelques oignons dorés, rouler les aiguillettes sur elles-mêmes en serrant bien, maintenir avec une pique en bois. Cuire les roulés 10 min à feu vif dans une poêle anti adhésive légèrement huilée en les tournant régulièrement. Déglacer la poêle de cuisson avec le jus d’orange, 7 cl d’eau et la sauce soja, laisser réduire, saler, poivrer. Servir le canard avec la sauce et des petits fagots de ciboulette.
Faire dorer les oignons. Cuire les marrons décongelés dans la boisson au quinoa pendant 15 min avec le bâton de cannelle, saler, poivrer, égoutter les marrons, les écraser en purée. Dédoubler les aiguillettes de canard sur toute la longueur, saler, poivrer légèrement l’intérieur, étaler une fine couche de purée de marrons, ajouter quelques oignons dorés, rouler les aiguillettes sur elles-mêmes en serrant bien, maintenir avec une pique en bois. Cuire les roulés 10 min à feu vif dans une poêle anti adhésive légèrement huilée en les tournant régulièrement. Déglacer la poêle de cuisson avec le jus d’orange, 7 cl d’eau et la sauce soja, laisser réduire, saler, poivrer. Servir le canard avec la sauce et des petits fagots de ciboulette.
Dictionnaire des termes culinaires
