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Pastilla de pintade
Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes et cuisson : 1h30 minutes
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Petite pintade fermière coupée en morceaux : 1
- Pignons de pin : 1 poignée de
- Gros oignons blancs : 2
- Cannelle en poudre
- Miel liquide : 2 cuil à soupe
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Coriandre fraîche : 1 bouquet
- Pâte à filo : 6 feuilles
- Beurre : 1 grosse noix
- Cannelle : 1 bâton
Voilà une recette de cuisine facile et dépassante !
Peler et émincer les oignons, les faire revenir 10 min à l’huile d’olive à feu doux, ajouter les morceaux de pintade, cuire encore 30 min. Retirer les morceaux de pintade, enlever la peau, récupérer la chair, la couper en morceaux. Remettre les morceaux de pintade à feu doux avec les oignons, ajouter le miel, les pignons, le bâton de cannelle et 1 cuil à café de cannelle en poudre, saler, poivrer, bien mélanger. Verser 10 cl d’eau, cuire 15 min, puis encore 10 min à feu vif. Parsemer de coriandre fraîche ciselée, bien mélanger le tout. Faire fondre doucement le beurre, en badigeonner 4 feuilles de filo à l’aide d’un pinceau, plier les feuilles en 4, les déposer dans 4 petits plats à œufs individuels en laissant largement dépasser les bords. Déposer 1/4 du mélange au cœur de chaque plat, rabattre les bords vers l’intérieur. Couper les deux feuilles de filo restantes en deux, les beurrer au pinceau, plier chaque demi feuille en deux, les déposer sur chaque plat en rabattant les bords sous les pastillas. Enfourner à four préchauffé à 200°c (th 6/7), cuire 15 min, servir immédiatement.
Peler et émincer les oignons, les faire revenir 10 min à l’huile d’olive à feu doux, ajouter les morceaux de pintade, cuire encore 30 min. Retirer les morceaux de pintade, enlever la peau, récupérer la chair, la couper en morceaux. Remettre les morceaux de pintade à feu doux avec les oignons, ajouter le miel, les pignons, le bâton de cannelle et 1 cuil à café de cannelle en poudre, saler, poivrer, bien mélanger. Verser 10 cl d’eau, cuire 15 min, puis encore 10 min à feu vif. Parsemer de coriandre fraîche ciselée, bien mélanger le tout. Faire fondre doucement le beurre, en badigeonner 4 feuilles de filo à l’aide d’un pinceau, plier les feuilles en 4, les déposer dans 4 petits plats à œufs individuels en laissant largement dépasser les bords. Déposer 1/4 du mélange au cœur de chaque plat, rabattre les bords vers l’intérieur. Couper les deux feuilles de filo restantes en deux, les beurrer au pinceau, plier chaque demi feuille en deux, les déposer sur chaque plat en rabattant les bords sous les pastillas. Enfourner à four préchauffé à 200°c (th 6/7), cuire 15 min, servir immédiatement.
Dictionnaire des termes culinaires
