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Pâtes aux brocolis
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min, repos : 30 min et cuisson : 9 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 300 g de farine
- 100 g de semoule de blé dur fine
- 4 œufs
- Sel
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1 citron non traité
- 1 morceau de 100 g de parmesan
- 10 cl de crème liquide
- 1 cl à soupe de mascarpone
- 1 brocolis
Voilà une recette de cuisine facile et légère.
Déposer la farine, la semoule de blé, les œufs, le sel et l’huile dans le bol du robot, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts, la rouler en boule, laisser reposer 30 min sous un linge propre. Détacher la valeur d’une noisette de pâte, y enfoncer fermement le pouce en s’appuyant sur le plan de travail pour lui donner la forme souhaitée, renouveler l’opération avec tout le reste de pâte. Zester et presser le citron. Laver, essuyer et détailler le brocolis en petits bouquets, le cuire 6 min à la vapeur. Faire chauffer la crème et le mascarpone dans une petite casserole, y ajouter le jus et les zestes de citron, saler, poivrer légèrement. Cuire les pâtes 3 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter, les déposer dans le plat de service avec la crème au citron, le mascarpone en fines lamelles et les morceaux de brocolis, servir aussitôt.
Déposer la farine, la semoule de blé, les œufs, le sel et l’huile dans le bol du robot, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts, la rouler en boule, laisser reposer 30 min sous un linge propre. Détacher la valeur d’une noisette de pâte, y enfoncer fermement le pouce en s’appuyant sur le plan de travail pour lui donner la forme souhaitée, renouveler l’opération avec tout le reste de pâte. Zester et presser le citron. Laver, essuyer et détailler le brocolis en petits bouquets, le cuire 6 min à la vapeur. Faire chauffer la crème et le mascarpone dans une petite casserole, y ajouter le jus et les zestes de citron, saler, poivrer légèrement. Cuire les pâtes 3 min dans l’eau bouillante salée, les égoutter, les déposer dans le plat de service avec la crème au citron, le mascarpone en fines lamelles et les morceaux de brocolis, servir aussitôt.
Dictionnaire des termes culinaires
