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Mon conseil
Tajine d’agneau
Marie Caroline Malbec
Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min et Cuisson : 1h40
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 3 tomates
  2. 3 échalotes
  3. 2 carottes
  4. 2 gousses d'ail
  5. 2 branches de thym
  6. 1 poignée d’amandes émondées
  7. 1 épaule d’agneau désossée de 800 g
  8. Huile d’olive, sel, poivre
  9. Cumin en poudre
  10. 2 clous de girofle
  11. 1 dosette de safran
  12. 12 abricots secs
  13. 1 cuil à soupe de miel liquide
Tableau des mesures équivalentes
Couper l’agneau en cubes, les faire dorer 5 min à l’huile d’olive avec les échalotes émincées. Peler les carottes, laver et essuyer les tomates. Couper les légumes en morceaux, les ajouter dans la cocotte avec les gousses d’ail en chemise, les épices et le thym. Saler, poivrer et ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Cuire 1 h 30 min à petit feu. Poêler les amandes 1 min à sec dans une poêle anti adhésive, ajouter le miel, bien enrober les amandes, chauffer encore quelques secondes, ajouter les amandes au miel et les abricots dans le tajine, cuire encore 10 min.

Servir bien chaud avec de la semoule aux raisins et à la cannelle.

Dictionnaire des termes culinaires