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Mon conseil
Dorade à la japonaise
 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes, Repos : 2 heures et Cuisson : 10 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 4 pavés de dorade
  2. 1 oignon ciselé
  3. Le jus de 1 citron vert
  4. 1 citron confit
  5. 1 cac d’huile de sésame
  6. 1 cas de sauce teriyaki
  7. 1 gros navet
  8. 10 g de gingembre frais haché
1. Mettre les pavés de dorade à mariner dans un mélange composé de la sauce tériyaki (sauce soja douce) et du jus de citron vert. Réserver 2h au frais.
 

2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé avec huile de sésame avant de faire griller les pavés de dorade (préalablement égouttés). Réserver au chaud.
 

3. Préparer la sauce : verser la marinade dans la poêle de cuisson du poisson, faire réduire légèrement, ajouter le gingembre. Filtrer. Rectifier l’assaisonnement.
 

4. Purée de navets : rôtir les navets en cocotte au beurre avec un citron confit. Mixer.
 

5. Ravioles : couper à l’emporte pièce un navet rond en lamelles taillées finement et blanchies. Au milieu, disposer la purée de navets. Au centre, couvrir avec une autre lamelle de navets. Servir le poisson chaud, nappé de sauce.
 
 
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© Réalisation : Marie-caroline Malbec. Photos : Bernhard Winkelmann.