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Tajine d’agneau aux olives
Marie Caroline Malbec

Recette pour 4 personnes

Préparation  : 30 minutes et cuisson : 1 h20
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. Pommes de terre : 4
  2. Céleri rave : 1/4
  3. Carottes fanes : 4
  4. Oignon : 1
  5. Gousse d’ail : 1
  6. Citrons beldis (Le Coq Noir en épiceries fines) : 8
  7. Belle épaule d’agneau désossée : 1
  8. Grosses olives violettes : 1 poignée
  9. Piment oiseau : 1
  10. Thym et laurier
  11. Huile d’olive
  12. Clous de girofle : 2
  13. Cumin, safran, sel,
  14. Coriandre fraîche : 1 bouquet
  15. Semoule sous vide (Fatéma Al pour Monoprix) : 2 paquets
Voilà une recette de cuisine facile à maitriser pour la reproduire à l’infini !
Couper la viande en cubes. Peler les carottes, le céleri, les pommes de terre, les couper en gros cubes. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Faire dorer les cubes de viande à l’huile d’olive sur toutes les faces, ajouter les oignons, puis les carottes et le céleri avec le thym, l’ail et le laurier, saupoudrer de cumin, remuer, ajouter 15 cl d’eau, saler, ajouter le safran, cuire à feu doux et à couvert pendant 1 h. Ajouter les pommes de terre , les citrons coupés en deux, le piment, les clous de girofle et les olives, cuire encore 20 min. Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir avec la semoule de Fatéma Al.