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Risotto à la betterave et brocoli
Recette pour 4 personnes
préparation : 10 min et cuisson : 20 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- 200 g de riz spécial risotto
- 1 oignon
- 10 g de beurre
- 50 g de parmesan
- 2 betteraves cuites sous vide
- 3 galets de bouillon de volaille picard
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- Huile d’olive
- 1 petit brocoli
- 1 bouquet de basilic
- Sel, poivre
Voilà une recette facile et pas chère !
Récupérer le jus des betteraves, couper les betteraves en petits cubes.
Laver le brocoli, le couper en petits bouquets, le cuire 5 minutes à la vapeur.
Diluer les galets de bouillon dans 1 l d’eau bouillante
Faire revenir l’échalote et l’oignon ciselés sans coloration dans une grande casserole avec 1 cs d’huile d’olive. Ajoutez le riz.
Le cuire doucement quelques minutes pour enrober tous les grains.
Verser deux louches de bouillon, cuire à léger bouillonnement. Dès que le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon, cuire sans cesser de remuer.
Ajouter en dernier le jus de betterave. Quand le riz a absorbé tout le liquide, Incorporer le parmesan râpé. Ajouter les bouquets de brocoli réchauffés, les cubes de betterave et des feuilles de basilic. Vérifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.
Récupérer le jus des betteraves, couper les betteraves en petits cubes.
Laver le brocoli, le couper en petits bouquets, le cuire 5 minutes à la vapeur.
Diluer les galets de bouillon dans 1 l d’eau bouillante
Faire revenir l’échalote et l’oignon ciselés sans coloration dans une grande casserole avec 1 cs d’huile d’olive. Ajoutez le riz.
Le cuire doucement quelques minutes pour enrober tous les grains.
Verser deux louches de bouillon, cuire à léger bouillonnement. Dès que le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon, cuire sans cesser de remuer.
Ajouter en dernier le jus de betterave. Quand le riz a absorbé tout le liquide, Incorporer le parmesan râpé. Ajouter les bouquets de brocoli réchauffés, les cubes de betterave et des feuilles de basilic. Vérifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.
Dictionnaire des termes culinaires
