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Tablettes de chocolat précieuses
Recette pour 2 personnes
Préparation : 30 min
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Chocolat noir pâtissier (Lindt) : 300 g
- Grains de café torréfié : 6
- Chocolat blanc : 300 g
- Fruits confits mélangés : 50 g
- Feuilles d’or, feuilles d’argent (de chez Mora) : 3 de chaque
- Moules à tablette de chocolat (de chez Mora) : 2
Voilà une recette de cuisine facile et originale !
Faire fondre doucement 200 g de chocolat noir haché à 50°c (en surveillant bien la température avec un thermomètre), retirer du feu, remuer jusqu’à ce que la température descende à 28°c, ajouter les 100 g restants en gros morceaux, remettre à cuire à feu doux jusqu’à 32°c, ajouter les grains de café grossièrement hachés, couler aussitôt dans un moule à tablette, déposer 5 min au réfrigérateur, laisser prendre dans un endroit frais. Déposer 3 feuilles d’or sur la tablette de chocolat démoulée, lisser à l’aide d’un pinceau. Faire fondre le chocolat blanc à feu doux, ajouter les fruits confits finement hachés, couler dans le moule à tablette restant, déposer 5 min au réfrigérateur, laisser prendre dans un endroit frais, démouler, déposer 3 feuilles d’argent et lisser au pinceau.
Faire fondre doucement 200 g de chocolat noir haché à 50°c (en surveillant bien la température avec un thermomètre), retirer du feu, remuer jusqu’à ce que la température descende à 28°c, ajouter les 100 g restants en gros morceaux, remettre à cuire à feu doux jusqu’à 32°c, ajouter les grains de café grossièrement hachés, couler aussitôt dans un moule à tablette, déposer 5 min au réfrigérateur, laisser prendre dans un endroit frais. Déposer 3 feuilles d’or sur la tablette de chocolat démoulée, lisser à l’aide d’un pinceau. Faire fondre le chocolat blanc à feu doux, ajouter les fruits confits finement hachés, couler dans le moule à tablette restant, déposer 5 min au réfrigérateur, laisser prendre dans un endroit frais, démouler, déposer 3 feuilles d’argent et lisser au pinceau.
Dictionnaire des termes culinaires
