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Œuf en meurette
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes et cuisson : 2 h
Difficulté de la recette : Facile
Ingrédients de la recette
- Carottes : 2
- Oignons blancs : 2
- Thym : 1 branche
- Laurier : 2 feuilles
- Céleri : 2 branches
- échalotes : 2
- Poireaux : 2
- Clous de girofle : 2
- Grains de poivre mélangés : 1/2 cuil à café
- Vin rouge : 75 cl
- Lardons fumés : 100 g
- œufs : 4
- Fécule de pomme de terre : 1 cuil à café
- Pancetta : 4 tranches
Voilà une recette de cuisine facile et conviviale !
Déposer la pancetta dans un plat à four, enfourner, cuire 30 min th 5. Laver, essuyer et peler les légumes, les couper en petits bâtonnets, les faire revenir dans une cocotte à l’huile d’olive avec les herbes, les lardons et les épices pendant 2 min, verser le vin rouge, laisser réduire de moitié sur feu doux, ajouter la fécule de pomme de terre diluée dans un peu d’eau tiède, laisser mijoter pendant que vous faites cuire les œufs au plat dans une poêle. Filtrer la sauce dans un chinois. Servir aussitôt les oeufs sur un lit de sauce au vin bien chaude avec la pancetta croustillante.
Déposer la pancetta dans un plat à four, enfourner, cuire 30 min th 5. Laver, essuyer et peler les légumes, les couper en petits bâtonnets, les faire revenir dans une cocotte à l’huile d’olive avec les herbes, les lardons et les épices pendant 2 min, verser le vin rouge, laisser réduire de moitié sur feu doux, ajouter la fécule de pomme de terre diluée dans un peu d’eau tiède, laisser mijoter pendant que vous faites cuire les œufs au plat dans une poêle. Filtrer la sauce dans un chinois. Servir aussitôt les oeufs sur un lit de sauce au vin bien chaude avec la pancetta croustillante.
Dictionnaire des termes culinaires
