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Mon conseil
Gambas sautées et wok de chou chinois, vinaigrette de chocolat
 
Recette pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 12 belles gambas
  2. 1 chou chinois
  3. 1 citron (jus)
  4. 1 bouquet de coriandre
  5. 5 g de beurre
  6. 2 cuil. à soupe de sauce soja
  7. 1 cuil. à café d’huile de tournesol
  8. Pour la vinaigrette :
  9. 6 carrés de chocolat noir extra fin au fructose vivis
  10. 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
  11. 3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Tableau des mesures équivalentes
1| Décortiquer les gambas et émincer le chou.
2| Assaisonner le chou émincé avec le jus du citron, la sauce soja et quelques feuilles de coriandre. Bien mélanger.
3| Faire chauffer le beurre et l’huile dans un wok. Y faire saisir les gambas. Les réserver.
4| Faire revenir le chou dans le même wok.
5| Préparer la vinaigrette : faire fondre le chocolat noir extra fin au fructose Vivis. Ajouter l’huile et le vinaigre.
Bien mélanger.
6| Disposer les gambas sur le chou émincé et les napper de vinaigrette de chocolat. Décorer d’une feuille de coriandre.
Une recette de Grégory Cuilleron

Les Astuces du chef:

+Il est possible de faire flamber les gambas au whisky

Dictionnaire des termes culinaires