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Mon conseil
Pruneaux enracinés au raifort, tomate râpée et saumon frais
 
Recette pour 4 personnes

Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients de la recette

  1. 2 belles tomates (charnues)
  2. ½ oignon nouveau
  3. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  4. 1 touche de piment
  5. 400 g de darne de saumon très frais
  6. 200 g de pruneaux
  7. 1 pointe de raifort
  8. 1 belle poignée de coriandre fraîche
  9. 4 poignées de roquette
  10. Herbes fraîches : basilic, cerfeuil, estragon
  11. Sel, poivre
Tableau des mesures équivalentes
Râper les tomates et l’oignon nouveau à l’aide d’une grosse râpe et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Préparer la pâte de pruneaux en mixant les pruneaux avec une belle poignée de coriandre fraîche et une pointe de raifort.
Rectifier l’assaisonnement pour obtenir une pâte.
Découper le saumon en fins filets, comme pour des sashimis.
Disposer dans l’assiette 2 cuillères à soupe de tomate râpée et 1 cuillère à café d’oignon râpé, quelques touches de pâte de pruneaux, 4 ou 5 lamelles de saumon
en sashimi et rectifier l’assaisonnement.
Servir avec une poignée de roquette et des herbes fraîches : basilic, estragon…
Dictionnaire des termes culinaires